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El Centro Ecológico Gaia, en Sevilla, es el resultado de la unión de ideas y organizaciones responsabilizadas con el cuidado de la salud y el medioambiente. Con la buena respuesta del mercado hacia los alimentos ecológicos en España, los productos nacionales desplazan a los importados de las estanterías y surge un mercado local, que es nuevo, justo, ayuda a los pequeños productores y reduce la huella de carbono por su condición de km 0.
Una de las partes de esta sociedad es el restaurante Gaia, orgánico al 100% con una filosofía ecológica y ambientalista. Además, el proyecto, que ha contado con financiación de Triodos Bank, cuenta con un supermercado ecológico, clases de técnicas naturales y estudios alternativos donde se imparte formación teórica y práctica de acupuntura, moxibustión y kinesiología integral entre otras. Triodos Bank ha financiado esta iniciativa.