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Esperamos contribuir a la promoción de un pequeño cambio en nuestro modelo alimentario apuntando hacia una alimentación más consciente”. Esta es la idea con la que María Neus Santiago abrió su crepería ecológica en Las Palmas de Gran Canaria. Crêpes Tapas y Vinos RiscoCaido, así se llama la iniciativa.


El proyecto gastronómico se acompaña de otro que incide en la formación, concienciación y divulgación: Tierra Mar y Fuego. Su objetivo es difundir un estilo de vida sostenible y más consciente, así como “crear cadenas cortas de alimentos de km 0”. En su caso, los productos que utilizan provienen de una finca ecológica con huerto y frutales en Artenara, una localidad cercana.


En el espacio de la crepería, que ha contado con financiación ética, también se celebran talleres para niños, charlas formativas y cursos de cocina para adultos “para mejorar su salud y la de sus hijos.