Biologisch Vleesch Atelier 'De Groene Weg' by Romano onderscheidt zich ten opzichte van de supermarkt en klassieke slagerijen door middel van een andere productpresentatie. Er zijn geen lange toonbanken vol schaaltjes met uitgestald vlees. Het vlees wordt letterlijk ter plaatse bewerkt voor de klant. Maar ook duurzaamheid, ambacht, hygiëne en gemak staan centraal bij Romano. Zo werkt hij volledig transparant en conform de HACCP-normering. Verder wordt ook in de behoefte van de vegetariërs voorzien en zijn er verse bereide maaltijden zodat men in deze tijden van drukte ook kan genieten van gezonde en bewuste voeding. Daarnaast werkt master butcher Romano Kollau uitsluitend met 100% biologisch vers vlees wat gegarandeerd gecertificeerd en gecontroleerd is. Dit vlees heeft het 3-sterren Beter Leven keurmerk en wordt afgenomen binnen de eigen keten van De Groene Weg, transparant van boer tot bord is hun lijfspreuk.