De projectbeschrijving is alleen beschikbaar in het Nederlands
Kef beweegt mee met de seizoenen. Het assortiment wisselt voortdurend omdat ze ervoor kiezen om enkel kazen te voeren die op dat moment op hun best zijn. Kef verkoopt bijzondere, meest rauwmelkse kazen van doorgaans kleine producenten. Hoofdzakelijk uit Frankrijk en Nederland. Het team besteedt veel zorg aan de kaas en kan je er alle verhalen en details over vertellen.


Wanneer een kaasmaker met rauwe melk werkt, wordt de melk direct op het bedrijf verwerkt. Dit zorgt voor een kleinschalig karakter. Omdat de melk niet wordt verhit behoudt deze al haar eigenschappen, wat de smaak van de kaas ten goede komt. Deze kaas heeft een andere rijping, de nasmaak is langer en het is goed te proeven of de melkdieren buiten hebben gelopen. Op deze manier doen de seizoenen er toe en is dit de kaas die Fromagerie Kef het liefst aanbiedt.