Aurora is één van de pioniers in de verwerking van biologische melkproducten en heeft zich sinds 1980 ontwikkeld tot producent van unieke biologische kaas. Momenteel verwerkt het bedrijf jaarlijks ongeveer 6.000.000 liter melk, afkomstig uit voornamelijk de Achterhoek, de Ooijpolder, maar ook Duitsland. De smaak van de biologische Aurora-kaas wordt door velen geroemd hetgeen te danken is aan de combinatie van vakmanschap en moderne productietechnieken. De kaas heeft een ambachtelijke uitstraling, maar de moderne productiewijze staat toch een competitieve prijs toe. De Koeienkaas van Aurora wordt geproduceerd door het EKO, Bioland en Demeter merk. Daarnaast produceert het bedrijf ook hoge kwaliteit schapen- en geitenkaas. Bij het 25 jarig bestaan in 2005 is een nieuwe kaas geïntroduceerd onder de naam Viva Natura welke van nature veel CLA's en Omega drie vetzuren bevat.